Les fondamentaux de la gestion d'un rayon Fruits et Légumes - avec Chloé Roberge, consultante et formatrice Fruits et Légumes
“C’est important d’aimer le produit que l’on va travailler. On a un produit qui est vivant, d’où l’importance de bien le connaître et d’être présent sur le terrain pour mieux accompagner le client”
Pour ce nouvel épisode, nous accueillons Chloé Roberge, fondatrice de F&L CONSULT. Elle a dédié sa carrière au rayon fruits et légumes et accompagne maintenant les enseignes en tant que consultante.
Au sommaire de cet épisode :
- Son parcours
- Les fondamentaux du rayon
- Comment gérer la saisonnalité ?
- Comment limiter le gaspillage ?
- Les bonnes pratiques merchandising
- Le bon mix entre les centrales d’achats et les producteurs locaux
- Comment se faire sa place dans un monde d’homme ?
- Ses conseils pour un nouveau chef de rayon fruits et légumes
Un grand merci à Chloé pour cette immersion dans la gestion du rayon fruits et légumes. Si vous souhaitez faire appel à ses services, vous pouvez la contacter sur Linkedin ou visiter son site web.
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Transcript
Bienvenue sur le podcast du site « Je bosse en grande distribution ». Je suis Jonathan, fondateur du site. Et après plusieurs expériences comme chef de rayon, et un passage dans le monde des médias, j'ai décidé de faire de « Je bosse en grande distribution » le rendez-vous de celles, et ceux qui vivent le commerce au quotidien. Chaque semaine, je reçois un invité pour parler des nouveaux enjeux passionnants du monde de la grande distribution. On y parle de métiers, de transitions numériques, ou encore des sujets liés à la RSE. Si vous êtes un auditeur fidèle, ou simplement de passage, et si cet épisode vous plaît, pensez à nous laisser une note, ou un commentaire sur les plateformes d'écoute comme Apple Podcast, ou Spotify. Cela nous aide énormément. Cet épisode du podcast est enregistré en partenariat avec Nanotera, agence de communication tactique, et expert de la communication promotionnelle du détaillant. Nanotera accompagne plusieurs enseignes JSA, ou GSS en France dans le déploiement des plans d'action omnicanal et local. Pour en savoir plus, rendez-vous sur nanotera.eu, N-A-N-O-T-E-R-A. Bonne écoute !
::M. Jonathan
Bonjour Pierre.
::Pierre Godinot
Bonjour, Jonathan.
::M. Jonathan
J'ai la chance [euh] d'être dans vos locaux, ici à Vertou [euh] pour l'enregistrement de ce podcast. [Euh], vous êtes le dirigeant associé, si on peut dire ça comme ça, ou le coassocié [euh] du Super U de Vertou, situé en périphérie de Nantes. [Euh], [alors], j'ai voulu vous recevoir sur ce podcast, parce que vous avez fait un choix important, il y a déjà un peu plus d'un an [euh] d'arrêter le prospectus papier dans un magasin [euh] situé en zone urbaine. On peut dire ça comme ça. [Alors], j'ai une première question de présentation, Pierre. [Euh], déjà, qui êtes-vous ? Et quel est votre parcours en grande distribution ?
::Pierre Godinot
[Bon], [bah], bienvenue, Jonathan [euh] au Super U de Vertou. [Euh], [donc], Pierre Godinot. [Euh], c'est une petite visite physique et sympathique. Parce que pour parler un peu de mon histoire, tu as derrière toi la-- notre ancienne vitrine des cadeaux [euh] cartes U. Parce qu'à l'époque, il y avait vraiment de-- distribuer des eaux.
::M. Jonathan
Mais c'est vrai.
::Pierre Godinot
C'était des points, et en échange de ces points, on avait le droit à des cadeaux qu'on a remontés dans cette salle de réunion pour-pour y faire un peu notre vitrine de l'histoire. Parce que moi, je suis un enfant de la grande distribution. Et je suis la troisième génération chez U, dans ma famille. Et même, on peut dire la quatrième génération de commerçants indépendants dans l'alimentaire.
::M. Jonathan
Exact, ton arrière-grand-père a commencé dans le commerce ?
::Pierre Godinot
Ouais, c'est ça. Mon arrière-grand-père était-était primeur, et [donc], avait un camion. Il allait livrer directement ses prod- livrer directement ses produits chez les clients. J'ai d'ailleurs en magasin au rayon fruits et légumes des vieilles caisses qui lui appartiennent, à Jean Godinot.
::M. Jonathan
Ok.
::Pierre Godinot
[Euh], et [donc]-[donc], [voilà], du côté de- du côté surtout de mon père ça. Parce que du côté de ma mère, c'était plutôt des agriculteurs éleveurs bovins. Et puis [ben], ensuite mes grands-parents, que ce soit du côté de mon père, et de ma mère [euh] étaient des petits commerçants dans leur- dans leur centre-ville, leur centre Bourg, on va dire. Commerçants [euh], et [voilà], épiciers, droguerie, puis petit à petit un peu plus de l'alimentaire.
::M. Jonathan
Est-ce qu'il y avait de l'enseigne à l'époque ?
::Pierre Godinot
[Bah], il n'y avait pas d'enseigne. À l'époque, c'était non-- c'était le petit magasin de- le petit magasin du centre-ville, un des tout petits magasins.
::M. Jonathan
Toujours à Nantes, ou ?
::Pierre Godinot
Non, mais moi, je suis originaire des Deux-Sèvres, plutôt, et puis aussi des Mauges. [Donc], côté de ma mère, c'était à Cerizay, Deux-Sèvres. Et du côté de mon père, c'était [donc] à Saint-Macaire, en Mauges, à côté de Cholet. [Euh] et [donc], [euh] mes grands-- mes deux couples de grands-parents, de part et d'autre, ne se connaissaient pas au début. Et ils faisaient finalement le même métier, la même activité.
::M. Jonathan
Mm.
::Pierre Godinot
Et puis [bah], l'activité [euh] petit à petit a pris un peu d'ampleur. Pour la petite histoire, j'ai même mon grand-père maternel qui lui, faisait de la livraison à domicile. C'est-à-dire qu'il avait un camion.
::M. Jonathan
Déjà à l'époque.
::Pierre Godinot
Déjà à l'époque, et il livrait directement chez les- chez les clients. C'est extra-- C'est vraiment cyclique
